Si terrà a Palermo, dal 22 al 24 gennaio 2026, presso il Museo Internazionale delle Marionette Antonio Pasqualino, COLTA – Collettivi a tavola, un convegno che riunisce alcuni tra i principali ricercatori italiani nell’ambito degli studi alimentari. Provenienti da ambiti disciplinari diversi – semiotica, filosofia, design, storia e antropologia – i partecipanti rifletteranno sul ruolo della ristorazione collettiva come spazio sociale, culturale e politico. Mense scolastiche, aziendali, caritatevoli, ospedaliere e comunitarie sono indagate non solo come luoghi di erogazione di pasti, ma come dispositivi capaci di produrre relazioni, valori, modelli di comunità e forme di vita condivise.
Il convegno COLTA – Collettivi a tavola conclude un progetto di ricerca finanziato nell’ambito del PRIN 2022 – Progetti di Ricerca di Rilevante Interesse Nazionale, programma del Ministero dell’Università e della Ricerca. Il progetto è coordinato dall’Università degli Studi di Palermo – Dipartimento Culture e Società, con il prof. Gianfranco Marrone in qualità di Principal Investigator, e coinvolge altre due unità di ricerca: l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, responsabile il rettore Nicola Perullo, e il Politecnico di Milano, responsabile la prof.ssa Beatrice Villari. La ricerca si fonda su un approccio interdisciplinare che integra analisi storiche, osservazione delle pratiche contemporanee e studio dei discorsi culturali e mediali che contribuiscono a costruire il senso della ristorazione collettiva oggi.
Nel corso delle tre giornate, il convegno affronta temi centrali del dibattito contemporaneo sul cibo: dalla mensa come istituzione storica alle trasformazioni del lavoro e dell’industria alimentare, dalle pratiche di cura e solidarietà ai modelli emergenti orientati a benessere, sostenibilità, qualità gastronomica e progettazione dei servizi. Un’occasione di confronto tra ricerca accademica, mondo della cultura e operatori del settore, per interrogare il legame profondo tra il mangiare insieme e le forme contemporanee del vivere in comune.
Comitato organizzativo
Gianfranco Marrone (P.I.), Alice Giannitrapani, Davide Puca, Mirco Vannoni
Convegno organizzato nell’ambito del PRIN 2022
COLTA. Collettivi a tavola – Finanziato dall’Unione europea – Next Generation EU”- PNRR (M4.C2.1.1) – CODICE PROGETTO 2022TM7WEJ – CUP B53D23023180006